Bonbons maken in Deventer ..... O la la Sjokolaa

Afgelopen zaterdag zijn we er met de hele familie op uit getrokken richting de Hanze- en koekstad Deventer om daar een workshop bonbons maken te volgen bij chocolaterie Sjokolaa.

Na een wandeling over de gezellige Brink waar de marktlui luidkeels bezig zijn hun uitgestalde waren aan te prijzen, lopen we zo het hart van het historisch Bergkwartier in, de pittoreske Walstraat met zijn vele kleine en leuke winkeltjes.
Aangekomen bij het mooie winkelpand van Sjokolaa, geurt de chocolade ons al tegemoet, dat belooft nog wat! We worden uiterst hartelijk ontvangen door eigenaresse Lidy Lentelink. Nadat het gehele gezelschap compleet is en iedereen een blauwe schort omgehangen heeft gekregen, gaan we van start.

Chocoladedruppels, bonbons en chocolaatjes, blijf daar maar eens vanaf…!!

We nemen allemaal een eigen werkplek in rondom het grote, nu nog blinkend schone, RVS werkblad (die overigens bezaaid ligt met chocoladedruppels, bonbons en chocolaatjes, blijf daar maar eens vanaf…) Na een vakkundige uitleg over het product chocolade, de techniek en bereiding daarvan, mogen we zelf aan de slag om onze nieuw verworven kennis direct zelf in praktijk brengen.

De workshop die wij hebben gekozen is om gevulde bonbons te maken met een soort van zelfgemaakte bonbonnière eromheen. Allereerst gaan we aan de slag met het omhulsel van de bonbon. Op tafel liggen al verschillende mallen klaar, vierkantjes, vlindertjes en hartjes. De hartjesvormen zijn veruit de favoriet, dus al snel en gretig verdeeld onder de meiden van het gezelschap. De keuze voor de buitenzijde van de bonbons is witte chocolade, melk of puur.

Lidy legt uit hoe we de mallen onder de gestaag stromende chocolade door moeten halen, om zo een mooi glanzend omhulsel te creëren waar we straks de vulling in zullen plaatsen. Het is wel zaak de mal goed vast te houden, omdat hij anders door de dikke vloeibare chocolade bedolven wordt en zo het chocoladebad in duikelt, wat natuurlijk niet de bedoeling is. Een stukje “collateral damage” is niet te voorkomen en vingertoppen worden tijdens het vullen rijkelijk bedolven onder heerlijke warme chocolade mmmmm. Dat wordt dus vingers aflikken! Tijdens het afkoelen en uitharden van de buitenste laag, storten we ons op het maken van de vulling. Boter, slagroom en witte, bruine of pure chocolade worden verwarmd, gemengd en door middel van een spuitzak in het voorgevormde bonbonhulsel gespoten. Na het uitharden hiervan mogen we de mal alweer onder de stromende chocolade houden om de bonbon daarmee af te sluiten. Er wordt flink heen en weer gespateld om de overbodige chocolade af te strijken en klaar zijn onze bonbons!

null

Van al dat harde werken (en vele snoepen) krijg je dorst, dus tijdens de pauze worden we van frisdrank voorzien en lopen we zo via de achterdeur naar een ruime binnenplaats, waar we in de schaduw plaats kunnen nemen op de picknick banken en de kinderen zich kunnen uitleven op de speelattributen. In de tussentijd maakt Lidy, samen met een andere vriendelijke medewerkster, het werkblad weer schoon zodat we ons laatste kunstje kunnen gaan vertonen; het artistieke afdekplaatje uit chocolade voor op onze bonbonnière! De spuitzak wordt weer gevuld met warme chocolade en we creëren er kunstig op los. Daarna mogen we fröbelen met allerhande kleuren marsepein en malletjes om zodoende prachtige roosjes, bloemetjes … ja zelfs glaasjes bier.. te laten ontstaan die als versiering dienen op het zelfgemaakte deksel. Afijn, de bonbons rangschikken we in het chocoladeschaaltje, het afdekschaaltje inclusief de creatieve marsepeinen versieringen wordt erop gelegd en klaar is het prachtige geheel! De bonbonnière inclusief eigengemaakte bonbons worden in een mooi doosjes gezet en deze mogen we allemaal meenemen naar huis om daar nog eens heerlijk na te genieten van deze ontzettend leuke en leerzame workshop! Chocolaterie Sjokolaa en in het bijzonder gepassioneerde eigenaresse Lidy Lentelink, bedankt voor deze onvergetelijke middag. De workshop overtrof onze verwachtingen. Er is veel geleerd, gelachen, gesmuld en gemaakt. We komen zeker nog een keer terug voor een ander thema…

Nu u toch in Deventer bent: combineer een chocolade workshop met een leuke stadswandeling onder leiding van een gids. Een uitgelezen kans om de mooie stad Deventer en de leuke winkelstraatjes en gezellige horeca (nog) beter te leren kennen.

Mijn persoonlijke tip; pak een terrasje bij gastrolounge Sant Tropez. Heerlijk om een hapje te eten of lekker wat te borrelen met uitzicht op de Brink. Absoluut een aanrader!